切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕細膩 ，原味待用。戚风8分滿。焙趣平爐180度，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。保證所有容器無水無油。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，震出模具內的寸蛋糕氣泡
 。心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料  。蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，待用。

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，成蘑菇雲噠 。會消泡，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。不要倒滿，保證所用到的容器無水無油。風爐130度 ，端起放入蛋糕糊的模具，不要心急，消泡之後
，蛋白中勿有蛋黃。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，落下），50分鍾 。分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（時間僅供參考  ，凹陷等問題 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入檸檬汁。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）
。30分 ，蛋白有小尖角的狀態 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降） ，倒扣在晾網上，風爐170度，平爐180度，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻。20分。放入預熱好的烤箱。無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，